Histoire

Histoire

Entreprise familiale spécialisée dans les escargots et produits de la mer surgelés, Escal est le fruit de plus de 30 ans d’histoire… et de plusieurs siècles de tradition ! En effet, nos produits surgelés ont un passé riche en anecdotes, grandes et petites, de même que l’entreprise a eu un destin singulier, fait de développement international, de modernisation et d’innovations.

Escal - produits de la mer natureAutrefois : Animal sacré emporté par Vénus hors de l’Olympe, l’escargot a toujours occupé une place particulière dans notre culture, et nos assiettes. Aliment pour les hommes du Néolithique, il devint notamment le plat préféré d’Henri II, puis le symbole de la gastronomie française à l’étranger. Une autre histoire pour ceux qui pensent que la congélation est une technique industrielle du XXè siècle : la neige était déjà utilisée dans l’Antiquité pour conserver les aliments périssables et on dit qu’Alexandre le Grand était friand de glaces.

Escal - escargots de Bourgogne, recette à la bourguignonne1963 : création de Nutrana GmbH, société dédiée à la distribution de spécialités alimentaires françaises en Allemagne.

1976 : création d’Escal, unité de confection d’escargots préparés et développement de la distribution pour cette spécialité.

1979 : déménagement dans de nouveaux locaux de 25 000 m²

Escal - sélection des matières premières de meilleure qualité1987 : création d’un atelier de transformation de crevettes et des fruits de mer permettant de produire une nouvelle gamme de surgelés : crevettes crues ou cuites, de crevettes de différents calibres, crevettes nature ou crevettes aromatisées

1992 : création d’un nouvel atelier de produits de la mer et extension des capacités de stockage à 6000 palettes

Escal - escargots de bourgogne, recette à l'alsacienne1995 : reconstruction de l’atelier escargots. Obtention du Label Rouge pour les escargots de Bourgogne, recette à la bourguignonne.

2007 : renouvellement de toutes les lignes de production des produits de la merFrutti all'olio


2008
: intégration de Gourmet d’Alsace, partenaire historique d’Escal qui produit artisanalement des tartes flambées surgelées et des viennoiseries surgelées. Obtention de la certification biologique pour les crevettes et le saumon notamment.

2009 : Obtention de la certification MSC pour une pêche responsable qui respecte l’environnement.

Flammekueche traditionnelle2011 : intégration de Kauffer’s, producteur de Flammekueches, galettes de pommes de terre et mini-feuilletés à base de pâte feuilletée.

2013 : obtention de la certification ASC pour une aquaculture responsable, c’est-à-dire engagée en faveur du développement durable et de la responsabilité sociale.

2015 : poursuite de l’engagement pour le respect de l’environnement avec une gamme de produits responsables :White Tiger

  • Produits certifiés MSC : noix de Saint-Jacques, sardines, homard, chairs de moules
  • Produits certifiés ASC : crevettes d’Equateur, décortiquées, crues, 350g ; crevettes d’Equateur, décortiquées, cuites, 350g ; crevettes d’Equateur à la Provençale, 350g ; queues de crevettes easy-peel, crues, 400g
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