Produits ‘bio’
Appliqué aux produits issus du mode de production biologique, ce logo bio atteste d’une production agricole ou aquacole respectant des normes précises. Très concrètement, les produits de la mer bio Escal se caractérisent de la façon suivante :
- Alimentation saine issue de modes de production responsables et durables.
- Pas de manipulation génétique, pas d’OGM.
- Choix des sites, contrôle de la qualité de l’eau et protection des écosystèmes.
- Respect des communautés locales, engagements en matière de développement local.
De même, les ingrédients bio utilisés pour les tartes flambées bio et les viennoiseries bio font l’objet d’un cahier des charges strict :
- Absence d’engrais chimiques, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.
- Agriculture et élevage extensifs
- Mode de production respectueux de l’environnement et, du bien-être animal et visant au maintien des agriculteurs.
Accordé aux producteurs à l’issue de leur certification par un organisme indépendant lui-même accrédité, le logo bio européen devient obligatoire en complément des éventuels logos nationaux ou privés. Escal est aujourd’hui certifié bio européen, AB et Naturland pour ses 2 unités de Strasbourg et Neunhoffen.
Accédez à la gamme de produits bio Escal ou aux informations sur le mode de production biologique d’Escal.
Produits ‘responsables’ MSC et GlobalGAP
Parmi les filières ‘responsables’ pour les produits de la mer, Escal en a sélectionné deux : une pour la pêche durable et l’autre pour l’aquaculture durable.
« Mais en quoi consistent l’aquaculture et la pêche durables ? » vous demandez-vous peut-être…
La certification MSC (Marine Stewardship Council) récompense les pêcheries respectant une charte visant à protéger les espèces pêchées ainsi que l’ensemble de l’écosystème marin. En pratique, les pêcheries MSC
- Respectent la pérennité des stocks, pas de surexploitation des ressources
- Assurent la préservation de l’écosystème, notamment grâce à des mesures pour limiter les prises d’espèces non ciblées
- Sont efficaces dans leur système de gestion et acceptent le Code de Conduite MSC.
L’ensemble de la chaîne, depuis la pêcherie jusqu’à la mise en rayon, est certifié par des organismes indépendants. Les produits sont identifiés en rayon par le sigle MSC. Escal est porteur de la certification MSC depuis plusieurs années, avec un audit indépendant annuel. C-BV-338234-FR
Accédez aux produits surgelés MSC Escal.
Cliquez ici pour avoir plus d’infos sur le programme MSC Marine Stewardship Council
C’est un peu plus compliqué pour le consommateur d’identifier aujourd’hui les produis issus de l’aquaculture durable dans le commerce. En effet, le référentiel de certification GlobalGAP existe bien pour les crevettes et plusieurs espèces de poissons. Il garantit une aquaculture :
- Respectant l’environnement et réduisant les impacts nocifs sur les écosystèmes
- Se conformant à des critères écologiques et sociaux, relevant de la gestion de l’eau, de l’absence d’intrants chimiques et du souci de la santé des animaux
- Des normes précises pour chaque espèce.
Le certificat GlobalGAP couvre le processus du produit depuis la ferme aquacole jusqu’à la transformation. Il est accordé par un organisme indépendant, lui-même certifié. Escal fait partie des tout-premiers producteurs européens à l’avoir obtenu. Cela dit, le respect des normes GlobalGAP ne se traduit pas aujourd’hui par un sigle de cet organisme visible sur les emballages pour le consommateur. Afin de permettre aux consommateurs de reconnaître de tels produits, Escal a décidé d’apposer le logo ‘Aquaculture durable’ ci-contre sur ses produits concernés.
Accédez aux crevettes surgelées ‘Aquaculture durable’ Escal.
Cliquez ici pour avoir plus d’infos sur le programme GlobalGAP
Label Rouge
Signe officiel délivré par le Ministère de l’Agriculture assurant une qualité supérieure à celle des produits courants de même nature, le Label Rouge est vérifié régulièrement par des tests sensoriels réalisés auprès de panels de consommateurs ou de jury d’experts. Le Label Rouge est un signe officiel de qualité supérieure venant en complément des marques des produits. C’est l’Etat qui attribue le Label Rouge pour un produit, après étude et validation du cahier des charges Label Rouge et du plan de contrôle associé.
Fort de son savoir-faire dans la préparation d’escargots de Bourgogne traditionnels surgelés, Escal a obtenu le prestigieux Label Rouge pour ses escargots de Bourgogne préparés en 1995. Depuis lors, Escal a passé chaque année avec succès les audits de reconduction du Label Rouge pour ses escargots surgelés.
Accédez aux produits Escal porteurs du Label Rouge.
Pour avoir plus d’infos sur la certification Label Rouge : www.labelrouge.fr et www.paq.fr
Certification IFS
L’IFS (International Food Standard) est un référentiel international ayant pour objet la qualité et la sécurité alimentaire. Crée par les acteurs de la grande distribution, il leur permet de vérifier, grâce à un seul outil, que leurs fournisseurs ont toutes les compétences requises. Correspondant à des standards de qualité pour tous les aspects de l’entreprise, l’audit porte sur 325 points précis sur la fabrication et le contrôle de l’aliment, le management qualité, le HACCP (analyse des risques de la production), le bâtiment, la traçabilité, les procédures. Cette certification va au-delà des obligations imposées par ailleurs par la réglementation européenne.
Certifiée IFS depuis 7 ans, Escal a atteint le niveau supérieur depuis 2008 et intégré Gourmet d’Alsace au processus en 2010. Au-delà d’une amélioration de la compétitivité d’Escal, la mise en place des audits IFS annuels a permis à l’entreprise de structurer le processus de production d’une nouvelle manière, de trouver des points à améliorer et de nombreuses idées.
Cliquez ici pour avoir des informations complémentaires sur la certification IFS.
