Cocktail Shrimps auf Kressesalat

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Dieser raffinierte Garnelen- und Kressesalat ist eine ideale Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Der leicht scharfe Geschmack der Kresse, des Senfs und des Cayennepfeffers unterstützt das intensive Aroma der Garnelen. Sie können den Salat auf Chicoree-Blättern servieren, aber auch in einer Avocado, in einer Tomate oder auf einer Scheibe Ciabatta Brot.

Für 2 Personen

Zutaten :
  • 200 g Cocktail Shrimps Escal
  • 2 Bio Eier Größe S
  • 70 g Crème fraîche
  • etwas Dijonsenf
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Salz
  • etwas Zucker
  • etwas Cayennepfeffer
  • ½ Kresse-Beet
  • 1 gelber Chicoree
Zubereitung :
  • Die Cocktail Shrimps aus der Packung nehmen und bei Zimmertemperatur in einem Sieb ca. 1 Stunde auftauen lassen.
  • Die Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Die Eier in Würfel schneiden.
  • Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, Salz, Zucker und Cayennepfeffer gut verrühren, mit der halben Menge der abgeschnittenen Kresse und den Eierwürfeln mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Chicoree putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden.
  • Die Blätter auf einer Platte als Löffelchen verteilen und mit der Crème-fraîche- Eier-Crème und den Cocktail Shrimps füllen, mit der restlichen Kresse bestreuen.

  • Guten Appetit !

Vorbereitungszeit: 30 Min
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