Garnelen in einer Glasschale süß-sauer

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Wie war das nochmal.. das Auge isst mit? Um Ihnen eine Idee zu geben, wie Sie ihre Gerichte schön anrichten können, haben wir uns dieses Rezept für Sie einfallen lassen. Garnelen in einer Glasschale mit fruchtigen Zutaten, wie Mango, Zucchini, Kirschtomaten und Frischkäse. Die tolle Präsentation sieht nicht nur super aus, sie schmeckt auch noch hervorragend lecker und eignet sich vor allem für warme Sommertage, bei denen Sie ein erfrischendes Gericht auf Ihren Tisch zaubern möchten.

Für 4 Personen:

Zutaten:

  • 20 White Tiger Garnelen, gekocht von Escal
  • 2 Mangos
  • 2 Zucchini
  • 10 Kirschtomaten
  • 200g Frischkäse
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Grapefruits
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Orangenkonfitüre
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
Zubereitung:
  • Lassen Sie die Garnelen am Vorabend auftauen oder legen Sie sie eine Stunde in kaltes Wasser.
  • Schälen Sie die Mango und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie ebenfalls die Zucchini und die Kirschtomaten in kleine Stücke.
  • Vermischen Sie den Frischkäse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  • Vermischen Sie Olivenöl mit Essig und der Konfitüre.
  • Entnehmen Sie den Grapefruits den Zest und das Fruchtfleisch und fügen den Zest zu der Vinaigrette hinzu.
  • Lassen Sie die Garnelen in einem Sieb abtropfen und fügen Sie sie zu den Früchten und der Sauce hinzu. Zusätzlich geben Sie noch das Grapefruitfleisch und den Basilikum dazu.
  • Geben Sie die Hälfte der Zubereitung in eine schöne Glasschale, geben Sie einen Tupfer Frischkäse obendrauf und zum Schluss wieder die Garnelen mit den Früchten.


  • Guten Appetit !
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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