Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Gourmand
Expert
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 sachet de crevettes Eismeer surgelées Escal
- 320 g de riz à Risotto
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 60 g de parmesan râpé frais
- 50 cl de fumet de poisson
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 cuillères à soupes de crème épaisse ou liquide
- sel, poivre
Progression :
- Faites bouillir le fumet de poisson et ajoutez la citronnelle finement hachée, puis gardez au chaud pour mouiller le Risotto.
- Faites suer les échalotes finement hachées à l’huile d’olive 1 minute à feu doux, rajoutez le riz, puis laissez revenir à feu doux. Remuez régulièrement pendant 2 minutes, salez et poivrez.
- Rajoutez le vin blanc et laissez évaporer sur feu vif.
- Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, mouillez au fumet de poisson, et ainsi de suite, pendant 14 minutes puis stopper la cuisson.
- Hors du feu, rajoutez le parmesan râpé, remuez bien et rajoutez la crème épaisse.
- Poêlez les crevettes cocktail à l’huile d’olive environ 2 minutes, puis laissez reposer 2 min, avant de servir.
- Dressez le risotto sur des assiettes creuses chaudes, ajoutez quelques copeaux de parmesan et terminez par les crevettes cocktail.
Bon appétit !
