Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Normal
Expert
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 16 gambas surgelées Escal
- 16 chitakes frais ou séchés
- 1 cuillère à café de coriandre écrasée
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 bâton de citronnelle
- 1 zeste de citron vert
- 1 jus de citron vert
- 15 cl d’huile d’olive vierge
- sel, poivre
- 4 pics à brochettes
Progression :
- Faites décongeler les gambas la veille ou mettez-les à tremper 1 heure dans de l’eau.
- Décortiquez les gambas et piquez-les sur les brochettes avec les chitakes au cœur de la crevette.
- Mélangez l’huile d’olive avec la coriandre, l’ail, le jus de citron vert, le zeste et la citronnelle hachée. Salez et poivrez.
- Versez la marinade sur vos brochettes et laissez mariner 15 minutes minimum (et jusqu’à une nuit).
- Poêlez vos brochettes 2 minutes de chaque coté (vous pouvez aussi les faire sur un grill).
- Dressez sur assiette et servez par exemple avec un riz et un aïoli.
Bon appétit !
