Préparée avec des escargots sauvage de ramassage naturel, cette spécialité Escal est cuisinée de façon traditionnelle selon 3 recettes aux saveurs intenses et festives : la recette au Champagne, savoureux mélange de beurre extra fin, de vin de Champagne et d’herbes aromatiques, la recette du jus de truffe au goût intense de la truffe, la recette au Chablis à la saveur subtile de vin de Chablis. Cette spécialité se prépare en quelques minutes au four traditionnel.
24 escargots, 178g.
Chair d'escargots Helix Pomatia 50% (contient du céleri), Farces 50%.
Farce Champagne 17% : beurre extra fin 65%*, ail, persil, Champagne 7%*, vin de Chablis 11%*, maltodextrine, arômes (aromes, exhausteurs de goût : E621, E635 - contient soja), échalote, persil, vin blanc, sel, ail, préparations fromagères, vinaigre de vin, épices, colorant : E150c.
Farce au jus de truffe 17% : beurre extra fin 82%*, arômes, amidon modifié de pommes de terre, jus de truffe 3%* (Tuber Melanosporum vitt.), vin de Madère, sirop de glucose, sel, épices, légumes, trompettes (Canthrellus comucopiodes)
* (Ingrédients exprimés en % de leur farce respective)
Farce Champagne 17% : beurre extra fin 65%*, ail, persil, Champagne 7%*, vin de Chablis 11%*, maltodextrine, arômes (aromes, exhausteurs de goût : E621, E635 - contient soja), échalote, persil, vin blanc, sel, ail, préparations fromagères, vinaigre de vin, épices, colorant : E150c.
Farce au jus de truffe 17% : beurre extra fin 82%*, arômes, amidon modifié de pommes de terre, jus de truffe 3%* (Tuber Melanosporum vitt.), vin de Madère, sirop de glucose, sel, épices, légumes, trompettes (Canthrellus comucopiodes)
* (Ingrédients exprimés en % de leur farce respective)
Au four
Cuisson :
Cuisson :
- Retirer les escargots de l’emballage.
- Les placer ouverture vers le haut dans l’assiette en aluminium dans un four préchauffé à 160°C/180°C pendant 8 à 12 minutes.
- Servir chaud dès que le beurre commence à grésiller.
- En accompagnement : de la baguette fraîche et un vin blanc sec.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Kcal : 349
Kj : 1448
Protéines : 9,3g
Glucides : 11,5g
Lipides : 29,8g
Kcal : 349
Kj : 1448
Protéines : 9,3g
Glucides : 11,5g
Lipides : 29,8g
Au réfrigérateur : 1 jour
Compartiment à glace : 2
Compartiment ou congélateur à -18°C : voir date limite indiquée sur le côté de la boîte
Compartiment à glace : 2
Compartiment ou congélateur à -18°C : voir date limite indiquée sur le côté de la boîte
