Préparée avec des escargots sauvages, de ramassage naturel, cette spécialité d’Escal est cuisinée de façon traditionnelle au beurre extra-fin, persil, ail et échalote. Savoureux et fins, nos escargots se préparent en quelques minutes.
Les caractéristiques du Label Rouge :
Farce au beurre extra-fin
Equilibre entre chair et farce
Traçabilité des chairs garantie depuis la zone de ramassage
Certifié par Certipaq – 44 rue La Quintinie – 75015 Paris
12 escargots belle grosseur, 97g.
Chairs d'escargots Helix pomatia (50%), épices (céleri).
Farce : beurre extra-fin (84%), persil (7.6%), ail (4.2%), échalote, sel, poivre
Farce : beurre extra-fin (84%), persil (7.6%), ail (4.2%), échalote, sel, poivre
Au four
Préparation :
Préparation :
- Retirer le film d'emballage de l'assiette.
- Mettre l'assiette sur une grille au milieu du four (ne pas placer près des bords du four) à 150°C (TH.5) pendant 9 à 14 minutes.
- Les escargots sont prêts dès que le beurre commence à grésiller.
- Avancer la grille en dehors du four, laisser refroidir l'assiette sur une grille pendant 20 secondes avant de la saisir et de servir.
- De la baguette fraîche et un vin blanc d'alsace.
Valurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
369 kcal
1524 kJ
Protéines : 8.4g
Glucides : 3.3g
Lipides : 35.8g
369 kcal
1524 kJ
Protéines : 8.4g
Glucides : 3.3g
Lipides : 35.8g
Au réfrigérateur 1 jour
Compartiment** à glace 2-5 jours
Compartiment*** ou congélateur à -18°C : voir date limite sur l’emballage
Compartiment** à glace 2-5 jours
Compartiment*** ou congélateur à -18°C : voir date limite sur l’emballage
